Madártej

Hozzávalók:
- 2 liter tej
- 8 tojás
- 2 cs. vaníliás cukor
- 8 ek cukor
- 2 ek liszt
- 1 kk. margarin az edény kikenéséhez

A tejet feltesszük forrni egy fazékba, melynek alját vastagon kikenjük margarinnal, hogy ne ragadjon le. Közben a tojások sárgáját elkeverjük a cukor felével, a vaníliás cukorral, a liszttel és kb 3 dl meleg tejjel. Ezt hozzá adjuk a forró tejhez és állandó keverés mellett forrástól számítva még kb. 5 percig forraljuk. Ha készen van, akkor hideg vízzel teli mosogató medencébe állítjuk, időnként keverünk rajta, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük. 

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral. Vízzel kiöblített csészébe egy-egy ek. habot teszünk. Mikróban 800W-on 30 mp-ig főzzük, majd kevés langyos tejjel töltött tálba tesszük a habokat hűlni. Tálalás előtt a krémet egy mély tálba öntjük, tetejére tesszük a habokat és kis tálkákban szervírozzuk.

 

Virsli lángos tésztában sütve

Hozzávalók:
- 0,5 kg virsli
- 25 dkg sima liszt
- 25 dkg rétes liszt
- egész tojás
- 2 pohár kefir
- 3 dkg élesztő
- só

A lisztet egy keverőtálba tesszük, a közepébe fészket készítünk ebbe tesszük a kefirt, a tojásokat, a sót és a kevés tejben, pici cukorral felfuttatott élesztőt. A tésztát jól összedolgozzuk, majd lefedve egy éjszakára (kb. 3-4 óra is elég) hűtőbe tesszük pihenni. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, fél cm vastagra nyújtjuk, majd 3 cm széles csíkokra vágjuk. A félbe vágott virsli darabokat a tésztacsíkokkal körbe tekerjük, majd bő, forró olajban pirosra sütjük.


Nagyon finom, laktató vendégváró falatkák.

Tipp: Kínálhatjuk csípős ketchuppel tálalva is, így még különlegesebb (ketchup, chili, fokhagyma, bors)

Lángos

Hozzávalók:
- 25 dkg finom liszt
- 25 dkg rétes liszt
- 2 egész tojás

- 2 pohár kefir

- 3 dkg élesztő
- só

A lisztet egy keverőtálba tesszük, a közepébe fészket készítünk ebbe tesszük a kefirt, a tojásokat, a sót és a kevés tejben, pici cukorral felfuttatott élesztőt. A tésztát jól összedolgozzuk, majd lefedve egy éjszakára (kb. 3-4 óra is elég) hűtőbe tesszük pihenni. 

Olajos kézzel a tésztából darabokat tépünk, melyet tenyérnyi nagyságra nyújtunk a kezünkkel és ezt forró olajban készre sütjük. 

Tetejét fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

Tipp: Ugyanebből a tésztából virslit bundázhatunk, melyet szintén bő, forró olajban kisütve finom, laktató ételt kapunk.

Karácsonyi csokoládé torta

Hozzávalók a krémhez:
- 6 dl tej
- 20 dkg csokoládé
- 2 db tojás
- 8 ek porcukor
- 2 ek kakaópor
- 2 ek vaj

A csokoládét puhítsuk meg. A kakaóport keverjük össze porcukorral, tejjel és adjuk a puha csokoládéhoz. Főzzük fel állandó keverés közben. Ha már nem forr, vegyük le a tűzről, keverjük bele a vajat és az egész tojásokat, melyet előzőleg simára kevertünk, majd lassú lángon főzzük fel a krémet.

Hozzávalók a piskótához:

- 6 db tojás

- 12 ek víz

- 12 ek cukor

- 10 ek liszt

- 2 ek kakaópor

- 1 tk sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk, majd külön-külön mindegyikhez 6-6 ek vizet teszünk. A sárgájához hozzá adjuk a 6 ek cukrot is és addig keverjük, míg egészen kivilágosodik a színe. A fehérjét egy kissé felverjük, majd ekkor adjuk hozzá a cukrot, majd kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral, ezt a keveréket felváltva a fehérjével simára keverjük a masszát. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük, pár percig erős lángon, majd közepes hőfokra állítva készre sütjük. 

Ha a piskóta kihűlt, 3 részre szeleteljük és megtöltjük a krémmel, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a kívülről is körbe kenjük a maradék krémmel. Az oldalát csoki forgáccsal, a tetejét pirított dióval vagy mogyoróval szórjuk meg. Tálaláskor kandírozott naranccsal és tejszínhabbal díszítjük.

Megjegyzés: Igazi ínyenc csokoládé torta, mintha csokoládét ennénk kiskanállal.

Meggyes csokoládé bomba

Hozzávalók a piskótához:
- 6 db tojás
- 12 ek víz
- 12 ek cukor
- 12 ek liszt
- 1 tk sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk, 6-6 ek. vizet teszünk külön-külön mindkettőhöz. A fehérjét egy kissé felverjük, utána tesszük hozzá a 6 ek. cukrot és kemény habbá verjük. A sárgáját pedig egészen addig keverjük, míg világossárga színű nem lesz. A lisztben elkeverjük a sütőport és felváltva a fehérjével simára keverjük a tésztát. Tortaformába öntjük és előmelegített sütőben készre sütjük. Ha kihűlt 4 részre vágjuk.

Hozzávalók a krémhez:
- 1 l tej
- 1 cs étcsokoládés pudingpor
- 1 ek kakaópor
- 6 ek cukor
- 2 db tojás

A tejet feltesszük melegedni, közben a pudingport elkeverjük 4 ek cukorral, kakaóporral, kevés tejjel és a tojások sárgájával, majd a fehérjét a maradék 2 ek cukorral kemény habbá verjük. Ha a tej felforrt, folytonos keverés mellett hozzáöntjük a keveréket és ha már sűrű, akkor a fehérjét habverővel belekeverjük és tovább főzzük, míg sima lesz. Félre tesszük hűlni, néha keverjünk rajta, hogy sima maradjon.

Hozzávalók a meggyzseléhez:
- 25 dkg meggy
- 2 ek cukor
- 2 ek keményítő (lehet vaníliás pudingpor is)
- 1 dl víz
- 1 citrom leve

A meggyet a vízzel feltesszük forrni a cukorral és a citrom levével. Ha felforrt, hozzáadjuk a kevés vízben elkevert keményítőt (vagy a pudingport) és sűrűsödésig forraljuk.


Összeállítás:

A meggyzselé felét egy kerek üvegtál aljára öntjük, majd ráteszünk egy piskótalapot. Erre a krém harmadát tesszük, majd piskótát, a meggyzselé másik részét, piskótát, krémet, piskótát, majd a tetejére a krém maradék részét kenjük, durvára tört dióval megszórjuk.

Megjegyzés:  Kb. 1 óra alatt elkészíthető ez a finom és könnyű desszert.

Töltött burgonya

Hozzávalók:
4 db főtt burgonya
1 db tojás sárgája
4 szelet pirított sonka
4 ek tejföl (vagy rikotta)
5 dkg reszelt sajt

vegyes zöld fűszerek
só, bors, szerecsendió

A főtt burgonyát meghámozzuk, hosszanti irányban az 1/3-ad részét levágjuk, a belsejét kivájjuk és talpat vágunk neki, hogy stabilan álljon. Mikróban megmelegítjük a kivájt burgonyát, összetörjük. Hozzá adjuk a tejfölt, az apró kockákra vágott sonkát, a sajt felét, a zöld fűszereket, 1 mk. szerecsendiót és sót, borsot ízlés szerint.

Habzsákból a krémet vissza töltjük a kivájt burgonyába. Vastagon kivajazott jénaiba tesszük, tetejét reszelt sajttal (vagy vajban megpirított, durvára reszelt zsemlemorzsával) megszórjuk.

Forró sütőben,  200 fokon kb. 10 percig pirosra sütjük.

Tipp: Sonka nélkül nagyon finom vegetáriánus meleg előétel.

Grillázs öntet

Hozzávalók:
10 dkg cukor
10 dkg méz

A cukrot forró serpenyőben barnára pirítjuk, hozzáadjuk a mézet és habzásig forraljuk. Ez átlátszó öntet lesz, mely folyékony marad kihűlés után is.

Tipp: Narancslé, sárgarépa és mazsola hozzáadásával nagyon pikáns szósz készíthető belőle sült húsokhoz.